Cocina asiática: un viaje por el continente de los sabores exóticos - La cocina asiática es famosa por la unión de ingredientes inusitados y de sabores antagónicos en un mismo plato. Debido a esta inmensa diversidad de platos, esta cocina se ha convertido en una tendencia en la alta gastronomía, ganando admiradores por todo el mundo. 

En esta galería te vamos a mostrar las mejores curiosidades de esta cocina tan vasta y exótica, en un auténtico viaje gastronómico por varias naciones, de la mano de la lista anual de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

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Alta gastronomía - Reconocida mundialmente, la cocina asiática ya tiene sus premios especiales: los 50 Mejores Restaurantes de 2018, organizada y publicada por la William Reed Business Media.

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Reconocimiento - Gaggan, un restaurante de Bangkok abierto en 2010, fue elegido por cuarto año consecutivo como el mejor del continente.

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Innovadora - El chef Gaggan Anand, que nació en Calcuta, ha conquistado por cuarta vez consecutiva esta distinción gracias a su constante innovación. A cada cuatro meses, todo su menú cambia para dejar paso a nuevos sabores.

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Versatilidad - Uno de los secretos del éxito de la cocina asiática es su capacidad de reinventarse. Gaggan, por ejemplo, tiene un abordaje deconstructivo a la cocina india.

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India - La cocina india es muy heterogénea y reúne varias especialidades regionales de los varios pueblos que habitan el país.

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India - ¿Sabías que gran parte de los platos indios son vegetarianos? Se estima que un porcentaje importante de la población (un 38%, según World Atlas) es vegetariana por cuestiones religiosas.

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India - Cuando hay platos con algún tipo de carne, difícilmente serán de vaca, considerada un animal sagrado en la India. Las carnes más populares son las de pollo y cabra. El pescado y el marisco también se usa en esa cocina.

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India - Una característica muy importante de la cocina asiática es que sus platos suelen estar muy picantes y condimentados. Los platos salados e incluso algunos postres dulces suelen llevar especies, combinadas con otros ingredientes más suaves.

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Tailandia - La cocina de este país está captando la atención de todo el mundo. Se caracteriza por ser leve, fresca y condimentada con pimienta e hierbas aromáticas.

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Tailandia - Esta cocina tiene la particularidad de mezclar los sabores dulces con picantes, agrios y salados.

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Tailandia - Rica en ingredientes que suelen cambiar constantemente, esta comida tiene como marca propia el equilibrio entre sabores y aromas, gracias a técnicas apuradas que permiten la creación de una infinidad de platos refinados, pero simples al mismo tiempo.

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Tailandia - Uno de los platos más populares del país es el pad thai, que tiene como base la pasta o el arroz. Hay versiones con pollo, gambas, vegetarianas o de alubias. Sin embargo, por lo general, es la proporción de las salsas de tamarindo y pescado que le dan un sabor especial a cada receta.

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Japón - Cuando se piensa en la cocina, la japonesa es una de las primeras que vienen a la mente. Es una conquista merecida, sin duda. Un artículo de la BBC indica que la gastronomía tradicional del país es reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

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Japón - La comida japonesa es considerada como un modelo global de dieta saludable y ofrece al país el nivel más bajo de obesidad entre las naciones desarrolladas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (FAO).

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Japón - Es rica en omega 3, un tipo de grasa conocida como ácido graso, muy presente en pescado, que ayuda a combatir el envejecimiento.

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Japón - Los japoneses apuestan por ingredientes simples y de cualidad que ofrecen un sabor fresco y delicado a la comida.

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Japón - El principal exponente de la cocina japonesa no podía ser otro: el sushi y el sashimi. No obstante, esta gastronomía se ha reinventado. En cada una de las estaciones del año surgen platos especiales con sabores y colores de la estación vigente.

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China - Esta vertiente gastronómica, también de tradición milenaria, es un peso pesado de la cocina asiática.

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China - La variedad de ingredientes y modos de confección de los platos chinos hacen de su cocina una de las más ricas del mundo. De norte a sur de China existen grandes diferencias climáticas y paisajísticas, cosa que explica lo heterogéneo de sus platos.

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China - La preparación de los platos se considera como el principio del ying y el yang, según informa Reuters. Las comidas, normalmente muy equilibradas, se comparten con otras personas. Estas deben buscar el equilibrio entre una variedad de ingredientes. Algunos son alimentos refrescantes (ying) y otros son los más calientes (yang).

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China - Es posible entender el equilibrio en la preparación de las comidas, que se refleja en la armonía de los sabores básicos como el dulce o el salado, con salsas suaves, platos variados, perfume, color, observación del tiempo y temperatura de la cocción. China tiene una cocina muy detallada.

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Vietnam - Además de ser uno de los destino exóticos más de moda, su gastronomía agrada el paladar occidental. Es conocida, además, por ser una de las más saludables del mundo.

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Vietnam - En esa modalidad gastronómica, es posible encontrar influencias de la cocina francesa y china, fruto de la presencia de naciones extranjeras en el territorio a lo largo de su historia. También hay influencia de la India y de Camboya.

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Vietnam - Los platos de este país tienen como base el arroz, la pasta, las legumbres, la carne y las especias. Son famosas también las sopas vietnamitas, con caldos aromáticos y tempero de diverentes especias.

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Corea del Sur - La comida del país suele tratarse con ciertos prejuicios, pues existen platos con carne de perro. Sin embargo, su cocina es muy variada y va más allá.

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Corea del Sur - La gastronomía de este país tiene personalidad propia y premia la combinación de sabores. Es muy saludable debido a su gran concentración de nutrientes y poca grasa.

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Corea del Sur - Según la tradición, en una mesa coreana no pueden faltar tres colores: el blanco (arroz), el rojo (pimienta) y el verde (verduras).

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Corea del Sur - Esta cocina es conocida por sus especias picantes y cuenta con una gran variedad de pimientas. El ajo, el cebollino, el jengibre, la salsa de soja, el pimentón y el vinagre son muy frecuentes en las recetas.

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Corea del Sur - El plato más representativo de la cocina coreana es el kimchi, una conserva supercondimentada de vegetales, un componente básico de la dieta local.

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